E421 — edulcorant
Mannitol (E421)
Le mannitol (E421) est un édulcorant de la famille des polyols, utilisé notamment dans les chewing-gums sans sucre. Sa mention d'étiquetage obligatoire concerne un effet digestif connu, pas un risque toxicologique.
Un polyol peu absorbé par l'intestin
Comme les autres polyols (xylitol, sorbitol...), le mannitol n'est que peu ou pas absorbé dans l'intestin grêle. C'est ce qui explique son seul effet documenté : une consommation excessive peut avoir un effet laxatif, sans que cela constitue un signal toxicologique. Le règlement (UE) n°1169/2011 impose d'ailleurs la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs » dès que la teneur en polyols ajoutés dépasse 10% du produit fini — une obligation d'étiquetage numérique liée à un effet digestif connu, sur le même modèle que l'étiquetage allergène des sulfites, mais pour une raison entièrement différente.
Statut réglementaire
Union européenne
Règlement (UE) n°1169/2011, annexe III, point 4 — mention obligatoire pour les polyols
- Mention obligatoire sur l'étiquette
- « Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs » dès que la teneur en polyols ajoutés dépasse 10% du produit
- Usages courants
- Chewing-gums et confiseries sans sucre
France
Application directe du règlement européen
- Mesure nationale distincte
- Aucune identifiée
Données toxicologiques (EFSA)
Dose journalière admissible
Comme la plupart des polyols, le mannitol n'a pas nécessité de dose journalière admissible chiffrée aux doses habituelles de consommation. Son seul effet documenté est digestif : peu ou pas absorbé dans l'intestin grêle, il peut avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive — c'est la raison de la mention d'étiquetage obligatoire, pas un signal toxicologique.
Avis — Absence de préoccupation de sécurité largement documentée (JECFA/EFSA) au-delà de l'effet digestif connu des polyols
Questions fréquentes
Pourquoi le mannitol (E421) porte-t-il un avertissement sur l'étiquette ?
Comme les autres polyols, il est peu absorbé dans l'intestin grêle et peut avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive. La mention est obligatoire dès que la teneur en polyols dépasse 10% du produit — un effet digestif connu, pas un signal toxicologique.