E223 — conservateur
Métabisulfite de sodium (E223)
Le métabisulfite de sodium (E223) appartient au même groupe que le dioxyde de soufre (E220) : même allergène à déclaration obligatoire, même DJA retirée en 2022 faute de données suffisantes.
Le même groupe réglementaire que le E220
Le métabisulfite de sodium fait partie des sulfites (E220-E228), utilisés notamment dans les vins, fruits secs, crustacés et produits transformés. Il partage exactement le même statut que le dioxyde de soufre (E220) : obligation de déclaration comme allergène dès que la teneur dépasse 10 mg/kg ou 10 mg/L de SO2, et la même dose journalière admissible temporaire (0,7 mg/kg) retirée par l'EFSA en 2022 faute de données suffisantes — le détail complet de cette histoire commune est développé sur la page consacrée au E220.
Statut réglementaire
Union européenne
Règlement (UE) n°1169/2011 (INCO) — le métabisulfite de sodium figure parmi les 14 allergènes à déclaration obligatoire
- Seuil de déclaration allergène
- Obligatoire dès que la teneur totale en SO2 dépasse 10 mg/kg ou 10 mg/L dans le produit fini
- Usages courants
- Vins, fruits secs, crustacés, produits transformés
France
Application directe du règlement européen
- Mesure nationale distincte
- Aucune identifiée
Données toxicologiques (EFSA)
Dose journalière admissible
Comme pour le dioxyde de soufre (E220), la DJA temporaire de 0,7 mg de SO2/kg de poids corporel/jour fixée en 2016 a été retirée par l'EFSA en 2022 faute de données suffisantes, remplacée par une marge d'exposition (MOE) minimale de 80 — voir la page E220 pour le détail complet.
Avis 2022-11-24 — EFSA Journal 2022 — suivi de la réévaluation du dioxyde de soufre et des sulfites (E220-E228), publication 7594