E412 — epaississant
Gomme de guar (E412)
La gomme de guar (E412) est un épaississant extrait des graines de guar, sans dose journalière admissible chiffrée. Elle a même documenté un effet bénéfique modéré sur le cholestérol et la glycémie dans plusieurs essais cliniques.
Une fibre soluble aux effets documentés au-delà de sa fonction épaississante
La gomme de guar est extraite des graines du guar, une légumineuse. Comme fibre soluble fermentescible, elle a fait l'objet de plusieurs essais cliniques contrôlés documentant un effet hypocholestérolémiant et un effet modéré sur la glycémie, comparable à celui d'autres fibres solubles. Ces effets se rapprochent de ceux recherchés par une alimentation riche en fibres, plutôt que d'un effet indésirable — elle joue même un rôle prébiotique potentiel en favorisant la production d'acides gras à chaîne courte bénéfiques dans le côlon.
Statut réglementaire
Union européenne
Règlement (CE) n°1333/2008 — autorisé comme épaississant et stabilisant
- Dose maximale
- quantum satis dans la majorité des catégories alimentaires
- Origine
- Graines du guar (Cyamopsis tetragonoloba)
France
Application directe du règlement européen
- Mesure nationale distincte
- Aucune identifiée
Données toxicologiques (EFSA)
Dose journalière admissible
Fibre soluble d'origine végétale, la gomme de guar n'a jamais nécessité de dose journalière admissible chiffrée. Plusieurs essais cliniques contrôlés lui ont même documenté un effet hypocholestérolémiant et un effet modéré sur la glycémie, similaire à d'autres fibres solubles fermentescibles.
Avis — Absence de préoccupation de sécurité largement documentée (JECFA/EFSA)
Questions fréquentes
La gomme de guar (E412) a-t-elle des effets sur la santé au-delà de sa fonction d'épaississant ?
Oui, plusieurs essais cliniques contrôlés ont documenté un effet hypocholestérolémiant et un effet modéré sur la glycémie, comparable à celui d'autres fibres solubles fermentescibles — des effets plutôt favorables, pas des effets indésirables.