E334 — acidifiant
Acide tartrique (E334)
L'acide tartrique (E334) est un acidifiant naturellement présent dans le raisin, sous-produit traditionnel de la vinification. Son usage remonte à plusieurs siècles, sans préoccupation de sécurité notable.
Statut réglementaire
Union européenne
Règlement (CE) n°1333/2008 — autorisé comme acidifiant, réévalué avec le groupe E334-E337
- Dose maximale
- quantum satis dans la quasi-totalité des catégories alimentaires
- Origine
- Présent naturellement dans le raisin, sous-produit traditionnel de la vinification
France
Application directe du règlement européen
- Mesure nationale distincte
- Aucune identifiée
Données toxicologiques (EFSA)
Dose journalière admissible
Les sources secondaires consultées lors de cette fusion donnent des valeurs de DJA incohérentes entre elles pour ce groupe d'additifs (E334-E337) ; plutôt que de retenir un chiffre non confirmé, ce champ reste sans valeur numérique en attente d'une vérification directe de l'avis EFSA correspondant avant publication. L'origine naturelle (présent dans le raisin) et l'usage traditionnel séculaire de cette substance sont en revanche bien établis.
Avis — Réévaluation EFSA du groupe acide tartrique et tartrates (E334-E337) — référence précise et valeur de DJA non confirmées avec certitude lors de cette fusion, à vérifier avant publication