E300 — antioxydant
Acide ascorbique (E300)
L'acide ascorbique (E300) est la forme additif de la vitamine C, utilisée comme antioxydant pour limiter le brunissement et l'oxydation des aliments. L'EFSA n'a fixé aucune dose journalière admissible chiffrée, non par manque de données, mais parce que son profil toxicologique est jugé sûr.
Statut réglementaire
Union européenne
Règlement (CE) n°1333/2008, annexe II — critères de pureté fixés par le règlement (UE) n°231/2012
- Dose maximale
- quantum satis dans la quasi-totalité des catégories alimentaires autorisées, pas de plafond chiffré
- Dernière réévaluation EFSA
- 2015 (EFSA Journal 2015;13(11):4087)
France
Application directe du règlement européen
- Mesure nationale distincte
- Aucune identifiée
Données toxicologiques (EFSA)
Dose journalière admissible
L'acide ascorbique correspond à la vitamine C. Son métabolisme rapide et son profil toxicologique favorable ont conduit l'EFSA à ne fixer aucune dose journalière admissible chiffrée — à la différence du E171, il ne s'agit pas d'une incertitude non levée, mais d'un risque jugé négligeable.
Avis 2015 — EFSA Journal 2015;13(11):4087 — réévaluation de l'acide ascorbique (E300), de l'ascorbate de sodium (E301) et de l'ascorbate de calcium (E302)